自家製「ジンジャーエール」

イタリアンレストランなどでは自家製「ジンジャーエール」を注文できるお店がたまにあります。市販のものと違って本当に美味しいですよね。この自家製「ジンジャーエール」、実は少ない材料でとても簡単に、美味しく作ることができます。今回はこの作り方とジンジャーエールの材料の効能についてご紹介します。自分で作れば辛味をピリッと効かせるのも、甘めに仕上げるのも自由にできますので、その日の気分に合わせて作ってみてください。

自家製ジンジャーエール作り
1. 薬膳からみた「生姜」
2. 薬膳からみた「乾姜」

自家製ジンジャーエール作り

ジンジャーエール【ginger ale】とは

ジンジャー（ginger）は生姜のことで、エール（ale）はイギリスで上面発酵で醸造されるビールのことでした。ジンジャーエール（ginger ale）はアルコール分の含まれない生姜が主成分の甘い炭酸飲料です。

ジンジャーエールの材料

いろいろな作り方がありますが、使う材料は少なめなのに、美味しくできるレシピをご紹介いたします。

きび糖（200g）…クセがなく、美味しく仕上がります
水（300g）…水道水で大丈夫です。お好きなお水を使ってください
なまの生姜（1つ/約80g程度）…スライスしてください
シナモンスティック（1本）…そのまま折らずに1本
鷹の爪（1本）…中の種を取って入れます。1本を2つくらいに分けます。たくさん粉々にすると辛くなるので注意です。辛いのがお好み方には良いかもです
レモン汁（適量）…お好みです

ジンジャーエールの作り方

鍋に水（300ml）、きび糖（200g）を入れて沸騰させます
スライスした生姜（1つ/約80g）、シナモンスティック（1本）、鷹の爪（1本）を鍋に入れて弱火で20分煮ます
20分間、煮終わったら濾します。
最後に、レモン汁（適量）を入れて出来上がりです
炭酸水で割って飲んでください。炭酸水との比率はお好みです
※ビンに移して冷蔵庫で保存します。1〜2週間で飲み切ってください

こんな感じで弱火で20分煮ます。グツグツなり過ぎないようにするのがポイントです

生姜【Ginger】とは

学名：Zingiber officinale
和名：生姜（ショウガ/しょうきょう）
種別：ショウガ科
主成分：ジンゲロール（辛味成分）、ショウガオール、ジンゲロン、ガラノラクトン（香り成分）

世界中で栽培されているショウガ科の高さ60〜90cmの非耐寒性の多年草です。Zingiberはサンスクリット語の古名sring「角」+vera「根」から根茎が角（ツノ）のように尖っているという意味です。8月頃から地下茎を葉付きで収穫したものを「葉ショウガ」、8〜9月頃に地下茎を収穫したものを新ショウガ。貯蔵後、10月以降に出荷されるものや種ショウガを「古根」、「ひねショウガ」といわれています。

生姜の効能

殺菌・解毒・食欲増進などの作用があり、日本でも古くから食されてきました。ジンゲロールは辛味成分で加熱処理中・貯蔵中にショウガオールやジンゲロンという二次的産物が生じます。また、アルカリ分解ではジンゲロンとアルデヒトに分かれます。ショウガオールは、ジンゲロールよりも解熱・鎮痛・鎮咳作用が強く、ジンゲロンは健胃作用があるといわれています。