自家製エルダーフラワー・コーディアル

風邪やインフルエンザ予防、アレルギー症状の緩和に用いられるエルダーフラワーを使ったコーディアルは数多く市販されていますが、この「エルダーフラワー・コーディアル」は自分で簡単に作ることができます。市販品のエルダーフラワー・コーディアルは美味しく、オーガニックのものもありますが、手作りの良さは自分の好きな材料を選び、保存料などを入れずに作れることです。材料も少なく、短時間で作れますので、ぜひトライしていただきたいです。
自家製エルダーフラワー・コーディアル手作り
コーディアル【cordial】とは
ハーブや果実から作られるノンアルコールの甘いエキスをいいます。水や炭酸水などで割って飲むのが一般的です。アメリカではコーディアルをリキュールの同義語として扱い、アルコールを含むと解釈されることもあるそうです。名詞だとイギリス英語では「cordial」は果汁で作る甘い飲み物、アメリカ英語では、「cordial」はリキュールを指すのでアルコール扱いになるのだと思います。ちなみに、形容詞だと「cordial」は友好的な,誠心誠意の、心からの、心のこもった、愛情のこもった意味になります。
エルダーフラワー・コーディアルの材料
- 乾燥エルダーフラワー(10g)…できれば、オーガニックのものがおすすめです
- 水(500ml)…水道水で大丈夫です。お好きなお水を使ってください
- レモン(1個)…皮ごと使いますので、オーガニックのものがおすすめです。手に入らない場合は皮を塩で揉むようにやさしくしっかり塩洗いしてください。塩洗い以外にも、重曹を溶かした水に1分ほど浸けるとアルカリ性の重曹がワックスを取り除いてくれます
- きび糖またはてんさい糖(50g)…クセがなく、美味しく仕上がります
エルダーフラワー・コーディアルの作り方
- 鍋に水(500ml)を入れて沸騰させます
- エルダーフラワー(10g)ときび糖またはてんさい糖を一緒に1の鍋へ入れます(馴染ませる)
- 輪切りにスライスしたレモン(1個分)を鍋に入れて弱火で10分煮ます
- 10分間、煮終わったら濾します。これで出来上がりです
※ビンに移して冷蔵庫で保存します。1〜2週間で飲み切ってください

エルダーフラワー【Elder flower】とは
- 学名:サンブクス
- 和名:西洋接骨木(セイヨウニワトコ)
- 種別:スイカズラ科
- 主成分:フラボノイド配当体(ルチン、クエルシトリン)、クロロゲン酸、粘液質、ミネラル(特にカリウム)
5月〜6月にかけて可愛らしい小さな白い花を咲かせます。エルダーフラワーは、古くから薬用として使われてきました。花だけでなく、根や枝までにも薬効がある万能植物です。ヨーロッパ以外では、北アメリカや南西アジアで自生しているハーブの一種です。ヨーロッパでは昔からシロップやジャム、お料理やお菓子作り、化粧水などにも使われてきました。
エルダーフラワーの効能
フラボノイドを豊富に含むハーブの代表で、発汗や利尿作用をもたらします。腎臓の働きを強化し、毒素の排出を促すため、むくみ予防にもなります。また、抗アレルギー作用を持つことからインフルエンザの特効薬といわれています。風邪症状に加え、くしゃみ、鼻水、鼻ずまり、花粉症にも効果があります。エルダーフラワーにはビタミンCが含まれており、肌荒れやシミ、そばかすを防ぐ効果があるといわれています。不安と取り除いたり、ゆううつな感情を和らげる効果もあります。
- 発汗作用
- 収れん作用
- 解毒作用
- 利尿作用
- 去痰作用
- 抗アレルギー
- 抗炎症
- 抗カタル作用(鼻水などのズルズル症状を鎮静する)
肌への効果
- シミ
- そばかす
- 毛穴の引き締め
- 肌の潤いアップ
- キメを整える
- 美白
エルダーフラワーの注意点
ハーブにも副作用はあります。花には特に副作用がないといわれていますが、種子には毒性がありますので、生で食べてはいけません。花と熟した果実以外は有毒な青酸配糖体を含んでいるので内服してはいけないといわれています。葉の毒性を生かして、殺虫用や魔よけにも使われたり、古代ローマでは魔よけとして軒下など家の近くにエルダーの木を植える習慣があったそうです。妊婦さんにも禁忌とされておりませんが、ご自分で注意をしながら飲用してください。ご心配な方はかかりつけ医に相談してからの飲用をおすすめいたします。エルダーフラワーの過剰摂取は、吐き気や腹痛、下痢などの症状が起こすといわれておりますので適量を心がけてください。スイカズラ科の植物にアレルギーをお持ちの方は飲用はお控えいただいたほうがよいかと思います。


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